Dibandingkan dengan 5 tahun lalu, sapi Holstein kini menghasilkan susu dengan kandungan lemak yang jauh lebih tinggi daripada pendahulunya sementara volume susunya meningkat setiap tahun melalui perbaikan genetik dan nutrisi. Ia juga bertubuh lebih pendek. Karenanya banyak peternak sapi perah yang memelihara sapi Jersey kini beralih ke sapi Holstein.
“Selama sekitar 30 tahun, kami para breeder berfokus pada kandungan protein yang lebih tinggi karena itulah yang diinginkan konsumen,” jelas Tim Abbott, yang bersama istrinya Sharyn, memiliki Borderview Genetics di Vermont. “Namun, kini ada permintaan yang kuat untuk keju berlemak tinggi, yogurt, dan es krim premium. Kini, memasukkan lemak susu ke dalam makanan kita tidak lagi dianggap hal yang buruk. Jadi, dalam waktu sekitar 5 tahun, persentase lemak susu Holstein rata-rata telah tumbuh dari 3-3,5% menjadi sekitar 4%.”
Emily Bosch, manajer komunikasi senior di Holstein Association USA, tidak memperkirakan kenaikan ini akan berhenti. "Tren genetika untuk produksi susu, lemak, dan protein sangat menguntungkan bagi sapi Holstein, jadi kami perkirakan peningkatan ini akan terus berlanjut di masa mendatang," katanya.
Kevin Jorgensen, analis senior sapi Holstein di Select Sires di Ohio, setuju bahwa sapi Holstein belum mencapai titik jenuh lemak susu. "Tentu saja, kita akan melihat peningkatan tambahan," katanya. "Penekanan yang diberikan pada hal ini tidak berkurang. Beberapa klien yang bekerja sama dengan saya percaya bahwa hal itu bisa jauh lebih tinggi pada akhir dekade ini melalui genetika dan nutrisi."
Namun, pada saat yang sama, Abbott mencatat bahwa sapi yang menghasilkan persentase lemak susu yang lebih tinggi umumnya menghasilkan lebih sedikit susu daripada sapi dengan persentase lemak yang lebih rendah. Genetika tampaknya bekerja berlawanan satu sama lain, dengan energi sapi pada dasarnya digunakan untuk menghasilkan susu berlemak tinggi alih-alih lebih banyak susu.
Ukuran Sapi Holstein
Banyak breeder dan peternak Holstein lebih menyukai sapi berukuran sedang tetapi juga sapi yang menghasilkan banyak susu. Namun, beberapa tahun yang lalu, saat sapi Holstein dibiakkan untuk menghasilkan lebih banyak susu, tubuh mereka menjadi lebih besar dan tinggi. Pada dekade pertama abad ini, situasinya mulai sedikit tidak terkendali. Sapi Holstein yang bertubuh tinggi menyebabkan masalah dalam sistem pemerahan robotik, dan dalam sistem pemerahan tradisional, sapi betina ini menjadi terlalu besar untuk masuk ke kandang yang lebih kecil.
Abbot menjelaskan bahwa 20 tahun yang lalu, beberapa produsen mencoba memecahkan masalah tersebut dengan mengawinkan persilangan Holstein-Jersey: sapi yang lebih kecil dengan produksi susu yang layak dan persentase lemak susu yang baik. Namun sejak saat itu, peternak Holstein telah berupaya untuk mengatasi masalah tersebut.
"Kami masih ingin mereka memiliki kerangka tubuh yang lebar," kata Abbott, "Karena jika tubuh mereka terlalu kecil, mereka kehilangan kapasitas untuk mengubah makanan ternak menjadi susu dalam jumlah besar. Semua evaluasi genetik sekarang berfokus pada perawakan yang lebih pendek. Genetika yang tinggi masih ada, tetapi orang-orang menjauhinya."
0 Comments:
Posting Komentar