Produksi susu memainkan peran penting dalam perekonomian negara-negara penghasil susu. Berbagai faktor memengaruhi produksi dan kualitas susu pada sapi perah, yang akan dibahas dalam artikel ini.
Faktor Lingkungan
Iklim dan kelembapan yang ekstrem mengurangi asupan pakan dan produksi susu pada sapi perah. Selain itu, cuaca dan iklim juga memengaruhi kelimpahan dan kualitas pakan yang pada gilirannya memengaruhi kuantitas dan kualitas susu.
Lebih jauh lagi, tekanan panas mengubah profil mikroba susu mentah, meningkatkan jumlah patogen dan mikroorganisme pembusuk, serta menurunkan protein susu, lemak, padatan bukan lemak, dan jumlah sel somatik. Di sisi lain, peningkatan kelembapan selama musim hujan meningkatkan protein susu, lemak, padatan bukan lemak, dan jumlah sel somatik.
Nutrisi
Pola makan sapi perah memengaruhi kuantitas dan kualitas susunya, termasuk rasa, nilai gizi, dan komposisinya. Pola makan berenergi tinggi dari karbohidrat yang mudah difermentasi meningkatkan produksi susu dan mengurangi persentase lemak susu. Jenis hijauan, ukuran partikel, tahap kematangan, dan kandungan serat juga memengaruhi persentase lemak susu.
Makanan ternak yang digiling halus menghasilkan kadar propionat yang lebih tinggi selama fermentasi rumen, sehingga mengurangi persentase lemak susu. Selain itu, jumlah protein kasar makanan yang tidak mencukupi memengaruhi produksi susu dan akibatnya mengurangi persentase protein susu.
Kesehatan dan Fisiologi
Status kesehatan sapi perah memengaruhi produksi dan komposisi susu. Paparan lumpur, pupuk kandang, dan limpasan meningkatkan risiko infeksi dan mengurangi kualitas susu.
Mastitis merusak sintesis susu, melonggarkan hubungan antarsel, dan meningkatkan permeabilitas konstituen darah. Selain itu, mastitis meningkatkan persentase natrium dan klorida dalam susu, menurunkan jumlah kalium, dan mengubah komposisi lemak susu. Meskipun mastitis memiliki dampak kecil pada persentase protein susu total, namun secara drastis mengubah komposisi protein susu.
Pemberian hormon pertumbuhan eksogen pada dosis rendah mengurangi persentase lemak tanpa mengubah komposisi lemak, tetapi pada dosis tinggi, hormon pertumbuhan meningkatkan persentase lemak susu dan meningkatkan kandungan asam lemak endogen.
Jenis Sapi dan Genetika
Berbagai jenis sapi memiliki heritabilitas yang berbeda untuk lemak susu, persentase dan komposisi protein. Misalnya, sapi Jersey memiliki heritabilitas tertinggi untuk persentase lemak susu dan susu sapi Holstein mengandung lebih sedikit kasein dan lebih banyak gamma-kasein dibandingkan dengan susu dari jenis sapi lainnya.
Selain itu, heritabilitas rasio padatan-bukan-lemak terhadap lemak dan protein-terhadap-lemak tertinggi untuk sapi Ayrshire diikuti oleh sapi Jersey, Guernsey, Brown Swiss, dan Holstein. Disarankan untuk memilih sifat-sifat yang berkaitan dengan produksi susu, protein, dan lemak secara bersamaan untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Usia dan Tahap Laktasi
Sapi yang lebih muda memiliki produksi susu yang lebih tinggi dengan kandungan lemak yang lebih besar dibandingkan dengan sapi yang lebih tua. Tahap laktasi juga memengaruhi persentase lemak susu. Persentase lemak susu maksimum ditemukan dalam kolostrum, meskipun menurun selama 2 bulan pertama laktasi dan kemudian meningkat secara bertahap seiring dengan kemajuan laktasi.
Selama paruh pertama siklus laktasi, proporsi kandungan asam lemak rantai pendek dan menengah dalam susu meningkat, dan proporsi asam lemak rantai panjang menurun. Namun, selama paruh terakhir laktasi, tidak ada perubahan lebih lanjut yang terjadi dalam komposisi lemak susu.
Pada awal laktasi, protein seperti kasein, beta-laktoglobulin, dan alfa-laktalbumin berlimpah dalam susu. Meskipun, seiring dengan kemajuan laktasi, jumlah protein meningkat secara bertahap dan selama kehamilan jumlah protein meningkat tajam.
Frekuensi Pemerahan
Meningkatkan frekuensi pemerahan hingga 3 kali sehari meningkatkan produksi susu hingga 15-20%. Namun, perlu diperhatikan bahwa peningkatan frekuensi pemerahan menambah biaya tenaga kerja dan peralatan dan penurunan frekuensi pemerahan memengaruhi produksi dan kualitas susu.
Lamanya Periode Kering
Peningkatan atau penurunan lamanya periode kering mengurangi produksi susu pada periode laktasi berikutnya. Disarankan untuk memiliki periode kering selama 45-65 hari dengan interval melahirkan selama 12-13 bulan untuk memaksimalkan produksi dan kualitas susu. Sapi betina membutuhkan setidaknya 60-65 hari periode kering sementara sapi dengan paritas yang lebih tinggi membutuhkan lebih sedikit hari. (Via Dairyglobal.net)
0 Comments:
Posting Komentar