 |
| Budidaya jamur tiram putih. |
Sebab itu, diperlukan pengolahan limbah dengan teknologi tepat guna untuk dapat diterapkan oleh masyarakat. Pengolahan ini akan menjadi solusi dalam penanganan limbah peternakan, bahkan berpotensi dalam menambah nilai tambah bagi masyarakat.
Saat ini, pemanfaatan limbah peternakan unggas ini bukan sekadar wacana. Fakultas Peternakan (Fapet) Universitas Gadjah Mada (UGM), belum lama ini melakukan terobosan mengubah limbah unggas atau sludge biogas dari kotoran ayam menjadi media tanam bagi jamur tiram putih berkualitas.
 |
| Ambar Pertiwiningrum |
Perlakuan Khusus Limbah
Untuk memanfaatkan limbah ternak unggas menjadi media tanam jamur tiram putih, menurut Ambar, tidak serta merta digunakan layaknya para petani menggunaknnya sebagai pupuk kandang selama ini. Ada proses yang dilalui agar menghasilkan media tanam dan hasil panen jamur yang berkualitas.
Seperti apa perlakuan khususnya? Sludge ekskreta ayam yang keluar dari bak penampungan kemudian diambil dengan menggunakan plastik atau karung. Selanjutnya, dikeringkan terlebih dahulu selama 2-3 hari hingga teksturnya menyerupai tanah dengan kadar air sekitar 10%.
Dalam penelitian yang dilakukan, sludge ekskreta ayam yang telah kering diambil sekitar 4.000 g, kemudian dihaluskan dengan menggunakan mesin grinder. Sludge ekskreta ayam yang telah halus dibungkus dengan kertas koran lalu dioven dalam suhu 55oC selama 3-5 hari, kemudian dipindahkan pada plastik dan disterilisasi pada suhu 121oC dengan tekanan 15 psi.
“Selain membuat media jamur sebagai substitusi dedak oleh limbah biogas kotoran ayam, kami juga gunakan limbah kerabang (cangkang) telur yang dapat digunakan sebagai pengganti kapur yang lebih ramah lingkungan,” papar peneliti yang sedang berjuang untuk meraih gelar guru besar ini.
Menurut Ambar, dalam penggunaannya pada media, komposisi limbah unggas dapat dilakukan tanpa penambahan dedak maupun dilakukan dengan penambahan bahan lain seperti dedak atau lainnya. “Keduanya berperan sebagai sumber protein pada jamur tiram pada media jamur dan untuk komposisi substitusi kerabang telur masih disertai kapur,” tambahnya.
Kenapa Jamur Tiram Putih?
Memilih jamur sebagai “user” media tanam ini bukan tanpa alasan. Salah satu alasannya, tingkat konsumsi jamur di Indonesia menunjukkan peningkatan yang cukup signifikan, lantaran kandungan gizinya yang tinggi.
Berdasar penelitian sebelumnya (Parjimo dan Andoko, 2013), protein pada jamur tiram setiap 100 gram kandungan sebesar 27%, atau lebih tinggi dibanding protein pada kedelai tempe sebesar 18,3% setiap 100 gram. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan, kandungan seratnya mencapai 7,4-24,6%, sehingga cocok untuk tubuh.
Maka itu, perlu memperoleh komposisi yang baik untuk dapat mensubstitusi bahan penyusun media jamur, yang selama ini digunakan para petani yakni dedak. Limbah unggas ini bisa dimanfaatkan sebagai bahan penyusun media jamur, pengganti dedak yang harganya cukup mahal dan berkompetisi untuk pakan ternak.
“Temuan lain dari hasil penelitian yang kami lakukan, kualitas media jamur tiram putih dengan penggunaan sludge biogas 100% didapatkan hasil yang terbaik. Karena meningkatkan kadar C-organik, kadar Nitrogen (N), kadar P (P2O5) dan kadar K (K2O). Artinya, limbah unggas kini tidak lagi menjadi sampah, tetapi justru dapat meningkatkan kesehatan dan perekonomian masyarakat,” terang Ambar.
Perbandingan Nustrisi
Hasil penelitian yang dilakukan Ambar menunjukkan adanya perbedaan cukup signifikan dalam penggunaan limbah unggas sebagai media jamur. Berikut tabel hasil penelitiannya.
Tabel 1. Kadar Nutrien Media Jamur Tiram Putih
|
Variabel
|
P0
|
P1
|
P2
|
P3
|
P4
|
|
Kadar airns
|
67,97
|
64,02
|
67,70
|
71,42
|
70,82
|
|
Bahan organikns
|
68,20
|
60,78
|
63,09
|
53,15
|
49,35
|
|
Serat kasar
|
28,30
|
29,56
|
25,05
|
20,76
|
15,14
|
|
C-organik
|
46,67
|
48,26
|
41,04
|
43,66
|
49,12
|
|
Nitrogen
|
0,34
|
0,42
|
0,35
|
0,53
|
0,71
|
|
C/N rasio
|
142,61
|
118,07
|
105,63
|
87,75
|
77,56
|
|
Phospor
|
0,55
|
0,56
|
0,44
|
0,86
|
1,42
|
|
Kalium
|
0,13
|
0,22
|
0,19
|
0,39
|
0,94
|
Keterangan:
P0 :
media jamur dengan komposisi dedak 100%
P1
: media jamur dengan komposisi dedak 75% dan sludge 25%
P2 :
media jamur dengan komposisi dedak 50% dan sludge 50%
P3 :
media jamur dengan komposisi dedak 25% dan sludge 75%
P4 : media jamur dengan komposisi sludge 100%
Tabel 2. Parameter
Biologis Jamur Tiram Putih
|
Variabel
|
P0
|
P1
|
P2
|
P3
|
P4
|
|
Mulai umur panen (hari)
|
65,00
|
72,00
|
71,00
|
72,33
|
66,33
|
|
Berat segar (gr)
|
143,03
|
173,20
|
195,63
|
104,20
|
163,33
|
|
Panjang tangkai (cm)
|
7,82
|
8,33
|
8,80
|
6,84
|
8,61
|
|
Diameter tudung (cm)
|
11,79
|
11,54
|
12,40
|
12,88
|
13,83
|
|
Jumlah tudung (cm)
|
13,33
|
13,67
|
12,67
|
5,00
|
6,33
|
Keterangan:
P0 :
media jamur dengan komposisi dedak 100%
P1
: media jamur dengan komposisi dedak 75% dan sludge 25%
P2 :
media jamur dengan komposisi dedak 50% dan sludge 50%
P3 :
media jamur dengan komposisi dedak 25% dan sludge 75%
P4 :
media jamur dengan komposisi sludge 100%
Tabel 3. Kadar
Nutrien Jamur Tiram Putih
|
Variabel
|
P0
|
P1
|
P2
|
P3
|
P4
|
|
Kadar air (%)
|
57,95
|
63,25
|
79,15
|
82,26
|
61,79
|
|
Bahan organik (%)
|
78,76
|
76,72
|
79,35
|
83,16
|
79,57
|
|
Serat kasar (%)
|
20,59
|
22,75
|
17,45
|
18,05
|
21,46
|
|
Lemak kasar (%)
|
6,15
|
6,09
|
6,54
|
6,18
|
6,67
|
|
Protein kasar(%)
|
20,63
|
20,80
|
18,58
|
20,62
|
16,52
|
Keterangan:
P0 :
media jamur dengan komposisi dedak 100%
P1
: media jamur dengan komposisi dedak 75% dan sludge 25%
P2 :
media jamur dengan komposisi dedak 50% dan sludge 50%
P3 :
media jamur dengan komposisi dedak 25% dan sludge 75%
P4 :
media jamur dengan komposisi sludge 100%
Hasil uji kimia yang dilakukan menunjukkan bahwa kualitas media yang paling baik pada substitusi dedak dengan sludge biogas ekskreta ayam 15% (P4) dengan kandungan kadar serat kasar, kadar C-organik, kadar P dan kadar K secara berturut-turut yaitu 15,14%; 49,1%; 0,54%; 77,56%; 1,42% dan 0,94%.
Uji parameter biologi yang dilakukan meliputi umur mulai panen, berat segar, panjang tangkai, diameter tudung dan jumlah tudung yang paling baik adalah pada perlakuan P2 (dedak 50% dan sludge 50%) karena dapat meningkatkan berat segar jamur dengan berat sebesar 195,63 g. “Dapat disimpulkan bahwa dedak dapat diganti dengan sludge biogas ekskreta ayam sebesar 50% dalam media jamur tiam putih,” kata Ambar.
Nilai Ekonomi
Hasil penelitian Fapet UGM ini, diakui Ambar, hingga saat ini belum ada yang memanfaatkan. Alasannya, masih mencari komposisi (formula) dan nilai gizi dari jamur tiram yang sesuai untuk media berbahan dasar limbah sepenuhnya. Saat ini produksi jamur dari bahan limbah hanya dilakukan oleh para mahasiswa yang masih aktif dan alumni yang memang ingin fokus wirausaha untuk mengembangkan jamur tiram putih.
Meski demikian, dosen ini yakin, penggunaan sludge biogas sebagai media tanam jamur tiram putih ini memiliki nilai ekonomi yang lebih menguntungkan, jika diterapkan oleh para petani jamur.
Nilai ekonomi yang dapat dihitung jika hanya dengan memanfaatkan limbah unggas ini hanya mampu men-substitusi peran dedak sebesar 15% pada setiap media. Jika dikalkulasikan harga dedak 8000/kg, maka hanya dapat dimanfaatkan dalam 6-7 media dan dalam satu kali produksi, biasanya para petani jamur akan memproduksi minimalnya 500 baglog.
Dalam perhitungan Ambar, kalau dihitung nilai ekonominya, total biaya yang dapat dihemat jika menggunakan limbah unggas untuk pengganti dedak, maka 500 baglog dapat menghemat biaya dedak sekitar 600 ribu rupiah. “Dengan catatan 1 kg dedak dapat digunakan pada enam baglog (media jamur) dalam berat 1 kg pada masing-masing baglog,” pungkas Ambar. (Abdul Kholis)
0 Comments:
Posting Komentar